因为食材在加热时会发出“啫啫”的声响，才会因此得名。
黎白榆会觉得啫啫煲非常难且深奥，是因为这种做法最关键的要点，就是火候。
而火候，恰好是黎白榆最不拿手的事。
他基本不是没熟，就是会弄糊。
但眼前这三样啫啫煲的菜品，火候却都掌握得非常好。
精准得恰到好处，既不会让食材泛生，又不会让菜品过老。
口感更是脆嫩到惊人。
黎白榆记得自己不太常吃鱼，一是他自己不会做，二是半成品的速食鱼类总会容易有腥味。
但他这次吃到的生啫黄鳝，却完全没有一点鱼腥。
还当真让他体会到了“鲜”字的偏旁为什么是“鱼”。
入口即化的鱼肉，咸香适中的酱汁，肥而不腻的鱼膘……每一样单拎出来，都足以令人称道。
叠加在一起，就更是无可比拟的惊艳。
牛肉也非常鲜嫩，肉片上还带着漂亮的雪花纹，吃进嘴里没有一点瘦柴的纤维感。
过分新鲜的牛肉上，甚至还反射出了光栅效应的七彩纹。
空心菜就更不用多余讲了。
黎白榆平等地钟情每一种青翠的新鲜蔬菜。
总会被勾引倾心，无一例外。
被啫啫煲馋了许久的Beta埋头苦吃，吃一道菜就要诚心地夸一遍，严主厨真的厉害。
被他这样夸奖，很难不膨胀。
不过严野客还是没忘了定量，以及及时打断。
在Beta水汪汪的目光注视下，无情地用盛了竹荪羊肚菌汤的碗，替换了黎白榆还想吃的啫啫煲。
看得出来，Alpha显然还是很在意。
黎白榆因为吃消食片而意外起了红疹的事。
黎白榆知道是自己的问题，被拿走了碗也没委屈。
没有委屈，顶多有点不舍。
他还反思了一下自己，怎么才能精准定量，更让人省心。
不过很快，黎白榆的注意力就被Alpha吸引过去了。
因为严野客说。
“等你伤口痊愈，肠胃调好了，再做啫啫猪脚和排骨煲。”
“螺肉鲍鱼，还有冰箱里的生蚝海参，这些都可以生啫。”
严主厨描绘的前景太美好，让人听到都忍不住想要流口水。
“啫啫鸡煲也不错，”严野客还道，“鸡肉做出来，口感会很脆弹。”
“我已经和农庄定了新的鸡，过两天去挑。”
黎白榆忍不住咬唇，颈间的喉结动了动，眼睛里开始播映翻牌。
“叮”的一声，定格出美味鸡煲的影像。
“我平时对菜式的研究，不算少。”
严野客望着他，不动声色。
“不知有没有机会，下次再遇到什么做菜活动，可以等你带我去。”
“肯定有机会的！”黎白榆直接点头。
这种活动平日应该就有很多，不可能没有机会。