水云间的菜单就写在一块巨大的红木板子上，挂在一楼大堂的东边墙面上，黑体的大字，写着十八道菜品和九道甜品。江暮雨道：“要一份太白鱼头、一份羊汤、一份八宝饭，还有一份合意饼。”“得嘞！”小二一一记下，“客人请稍等。”“嗯。”江暮雨一手撑着下巴，歪头仔仔细细地打量他们家的菜单，才十八个菜，是不是有点太少了？这个菜单瞧着也有些日子没更新了。她眸色一亮，心道：“我好像知道该怎么搞钱了！”待小二上了菜，正要退下，就被江暮雨叫住。“客人还有何吩咐？”“不知待会儿可否借你们厨房一用？”“这……”江暮雨递了个眼神，云宣拿出几两银子交给小二，道：“这是我们主子的一点心意。”小二乐呵呵地收了钱，“客人稍等一会儿，我去问问。”“好，麻烦小哥了。”“不麻烦，不麻烦。”小二这便朝着后厨走去。江暮雨边吃着饭菜，边等小二的消息。不多时，那小二便回来了，只不过是跟在一个穿灰色衣裳的瘦高男子身后，他的衣裳上袖口处绣着水蓝色云纹，这是水云间的标志，显然此人是水云间的掌柜。那掌柜见的人多了，一看江暮雨通身的衣着和气度便知道不一般，毕恭毕敬地道：“不知客人借厨房做什么？”江暮雨道：“你是这里的掌柜吗？”“正是，在下姓胡。”“胡掌柜。”江暮雨放下筷子，道：“我看胡掌柜也像个爽快人，也就不绕弯子了，我其实是有一笔生意想找掌柜的谈一谈。”这倒是胡掌柜没想到的，他挑了挑眉，道：“既是谈生意，不妨请客人随在下到后边厢房详谈。”“好。”江暮雨站起身。“这边请。”胡掌柜示意道。二人来到了水云间后面，这里竟是一处小院，院中种着一棵海棠树，花期已经过了，此时被雨冲刷得满树绿意盎然。胡掌柜带她进了一间屋子中，命人上茶，才问：“客人想谈什么样的生意？”江暮雨道：“水云间号称天下某个醋精江暮雨命另一个厨娘将鱼洗净去鳞，自己再剞上一字花刀，用盐腌片刻控去水。“起锅，下油。”“是。”云杉也帮忙打下手。她将鲫鱼在油锅中两面煎黄再捞出备用，净锅加少量油，再上小火煸蒜姜末，放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，再让厨娘去了些柴，用中火慢煮。