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狸猫文学>从卖盒饭到中华名厨TXT>第3章 大锅红烧茄子

第3章 大锅红烧茄子(第2页)

李辉东点头说:“行啊,你先用就是,反正食堂做菜还不急。”

冯正明接着又说:“大师兄,能不能再借我点猪肉?”

李辉东笑着说:“行啊,没问题,你要多少,我带你去库房里拿,不过你可要自己算好价格,你这么多的茄子,要用猪肉炒的话,可是要不少肉的。”

冯正明说:“没关系,我的做法应该用不了多少肉。”

李辉东一听有些好奇了,不过也没有多问,而是领着冯正明去库房拿肉。

冯正明在库房里,选了整扇猪肉上偏肥的部分。

顺便还从库房里拿了葱姜蒜和一些调料。

回到后厨,冯正明先是开始处理猪肉。

先是把猪皮单独给片下来。

李辉东在一旁看着小师弟干活,不得不承认小师弟干活确实是很利落。

非常精准的下刀,把猪皮整片的给片下来,几乎没有带下多少肉。

然后冯正明先把猪肉切成小丁,大概是一个大拇指的大小。

并且他把猪皮也给切成相似的大小。

随后冯正明来到食堂后厨大灶大锅前,点上火把锅烧热,放入一点点的油,便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。

冯正明抄起足有成年人手臂长大炒铲,用力在大锅里不停翻炒肉丁和猪皮丁。整个过程,看着一旁李辉东都有些目瞪口呆。

“小师弟,你这臂力可不得了。”

冯正明一边翻炒一边笑呵呵说:“大师兄你知道的,我食量大,吃得多自然力气也大,以后大师兄你们食堂后厨要炒大锅菜,量太多翻不过来的话,尽管交给我。”

李辉东笑着说:“哈哈哈,行啊,那师哥要给你加钱了。”

冯正明说:“不用,大师兄你管吃管住已经很照顾我,我给你食堂后厨干点活是应该的,钱我会自己努力赚。”

谈话间,大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来,锅里的油在煸炒中变得越来越多。

冯正明在锅里油增多后,把整块的姜葱拍裂,全都给丢进大锅里。

葱姜入锅后,很快香味被激出来。

伴随着锅里热油的香味,简直让整个食堂后厨都香气冲天。

李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁,在油锅里变得越来越小了,他很想要提醒冯正明差不多该捞出来?

但看着冯正明不紧不慢成竹在胸样子,李辉东最终还是没有开口。

冯正明把灶火关小,慢慢把锅里的肉丁和猪皮丁油炸到酥脆。

肉丁几乎是已经缩小到油渣的地步了。

他才关火,把大锅里的肉丁、猪皮丁全都给捞出去。

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