烟城分店开业前夕，冯正明先要亲自审查一番分店的所有人员。
按照冯正明事先的安排，烟城的这家，泉城之外的第一家分店，主厨方面是由六师兄暂代。
当然，冯正明没有想让六师兄一直帮着当分店主厨。
毕竟以六师兄的手艺，光是打理这样一家分店确实有点大材小用了。
所以冯正明安排了去年全省青年厨师大赛上，两位烟城的青年厨师负责分店。
之所以一下子选了两个人，是为了让两个人相互有一点点内部竞争。
到时候，冯正明会根据两个人的表现，最终确认一个主厨。
两个被冯正明选中的烟城青年厨师，实际上也是六师兄的两个徒弟。
算是六师兄比较信赖和看好的两个徒弟。
一个叫吕正宇，还有一个叫彭岩。
冯正明在去年的全省青年厨师烹饪大赛上，也确实见证了他们两个的手艺。
虽然两个人在青年厨师大赛上，并没有能够最后进入前2o名之列。
但冯正明看来，两个人因为跟着六师兄在后厨时间很久。
他们的基本功是相当扎实，只是还缺乏独立掌勺的历练。
而在六师兄所在的东莱大酒楼里。
除了其他跟张明海一起学厨的其他徒弟之外。
还有两个张明海的副手在。
所以吕正宇和彭岩实际上获得掌勺的机会很少。
冯正明在青年厨师烹饪大赛上，是亲自找过两个人谈话。
跟他们坦诚了，他们的厨艺还是欠缺了太多的实践历练。
并且邀请他们两个进入烟城的干饭铺分店。
当时冯正明对两人说的很明确。
“你们进入我那个分店的后厨里，你们会有更多上灶的机会，这对你们的手艺提升有很大的好处。
将来你们师父不可能一直在分店里掌勺，等你们师父带了你们一阵之后。
如果你们两个能够适应，能够撑起烟城的分店后厨，那你们就会成为分店的掌勺大厨。”
成为“掌勺大厨”，这个对青年厨师来说诱惑很大。
吕正宇和彭岩几乎没有任何的迟疑，答应了冯正明邀请。
其实原本六师兄张明海是想要，让很早以前跟着他多次去过泉城的两个徒弟到烟城分店。
结果那两个徒弟明显不是很想去，应该是想留在张明海身边。
觉得在大酒楼后厨，能学到更多东西，也可以获得更好的晋升机会。
显然他们有些看不上给冯正明干饭铺的分店当掌勺大厨。
他们是希望有朝一日可以在东莱大酒楼后厨掌勺。
对此，冯正明后来也跟六师兄说过。
“人各有志，我们不要强求别人做出选择，毕竟强扭的瓜不甜，如果他们自己不愿意去分店的话，强迫他们去，他们也不可能好好干。”
对于师弟的这个话，张明海倒也很快理解了。
最终确定吕正宇和彭岩去烟城分店。
两个人自己也有意过去。
可以说这件事算是一拍即合了。
当然后厨除了吕正宇和彭岩之外，还有其他的一些人员，基本上都是六师兄帮忙从烟城当地招聘。
还有前边的服务人员，也都是从烟城当地招聘。