家里没有白醋，他喊小梅去巷子口的代销店打一点散装“老白干”回来。
然后忙活了半个多小时，才将猪大肠收拾干净。
小梅和小雅在他身后站半天了，一想到晚上有好吃的就挪不动脚。
“小梅，你去捞一些酸菜出来，不用太多，一碗就够了。等会帮我准备葱姜蒜和辣皮子，很快就能开饭喽。”
杜少杰随后去挑了几桶水回来，然后往炉膛里添了一些煤，就开始给猪大肠焯水。
焯好水用凉水清洗一遍再切，最后将配料和小料准备好。
接下来开始热锅，锅里放入适量的清油，然后将剥好的蒜头炸一下，等大蒜头炸至金黄色捞出备用。
待油温再次升高，倒入切好的猪大肠进行煸炒，同时烹入高度白酒，再下葱姜、辣皮子和炸好的大蒜头、酸菜炒香，淋入酱油，锅里加入开水进行闷煮。
等猪大肠能咬得动了，大火收汤，调味，便可以出锅。
猪肝现切现炒，依然使用爆炒的技法，整个流程和【爆炒腰花】差不多。
“开饭了！”
一道【酸菜肥肠】和一道【爆炒猪肝】全部搞定，一家人便围坐在一起开吃。
这两道菜都属于重口味的菜品，重油、重盐、重辣，但对于王玉秀和两个妹妹来说，却是难得的美味佳肴。
母女三人倒是吃过瘾了，杜少杰放下碗筷，还得去熬制猪油。
熬好的猪油放在罐子里，冬天可以放置很长时间。油渣也不能浪费了，王玉秀决定明天用来烩大白菜。
夜里。
杜少杰查看了自己当天的收获。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：一级工】【当前作品：干烧鱼、牛肉大杂烩、爆炒腰花、酸菜肥肠、爆炒猪肝】
【综合评价：中、中下、中下、中下、中下】
【附赠：饭店管理教程（十六）（经典案例合集）】
【奖励：白条鸡（8公斤），猪皮（8公斤），模拟训练时长（16o小时）】
【特殊奖励：无】
【时长：238小时1o1o小时】
杜少杰取得了有史以来最大的一次收获，四道菜获得了“中下”的综合评价，一道菜获得了“中”的综合评价。
奖励的白条鸡和猪皮加一起有16公斤，模拟训练时长也再次变得富裕。
他随后翻看了一下各种资料，又去模拟训练场景中肝了2o小时，这才睡觉。
【时长：218小时1o1o小时】
转眼到了领证的日子。
这天一大早杜少杰先去了一趟商业局，拿到了自己的“三级厨师证”。他心里自然是高兴的，唯一的缺憾就是证件太粗糙，看起来很丑。
一路上，他轻快的踩着自行车，一边骑车还一边哼着小曲。
就在刚才，系统资料已经更新，等级一栏显示为“三级厨师”不再是“一级工”。
来到西江饭店，很多人都觉得杜少杰今儿应该是遇到了喜事，因为他丝毫没有掩饰自己喜悦的心情。
“厨师证拿到了？”