早前她还觉着奇怪，陆袅虽风尘仆仆的模样，但瞧着气度不凡，虽说她这味仙居如今有了几分名气，但总归还只是在红叶镇同宁湖府罢了，这小娘子瞧着就是从大州城来的，怎的直接就寻到了自家门上，原是阿姐在京中替自己宣传。
说来也难怪，自打那日雨夜之后，自己便在未见过阿姐，原是去了京城，老师也真是的，同师娘也来了好几回，竟一次也未同自己说，自己要晓得阿姐去京城，总要做些零嘴，让她带在路上吃。
不过好在，阿姐总归会回来的，到时候再多做些她喜爱的吃食便好了。
沈之禾将腊肉切成一指宽的厚度，放入水中泡着，毕竟这腊肉用盐巴香料腌制了大半年，若不用水泡上一小会，将里头的咸味泡掉些，一会做腌笃鲜，那汤的味道就会太咸。
她取过今日一早郑叔送来的排骨，大约是晓得沈之禾要用这排骨做腌笃鲜，郑屠特意挑了不少仔排，那是排骨里头最好的部位，相较于其他的价格也要贵上不少，用来做腌笃鲜最合适了。
如今味仙居中连着沈之禾正经统共两个厨子，凌七更擅长做鱼鲜的吃食，因此如今味仙居里头的鱼虾都由他来做，沈之禾便是研究些新的菜色，例如捞汁花甲，以及夏日里头解暑的饮子。
王二娘虽也会做些吃食，但她总担忧自家阿娘会上门寻麻烦，故而更愿意给一品轩做些糕点，反正如今也没人晓得那一品轩背后是沈之禾。
不过味仙居实在忙不过来的时候，王二娘也会帮着两人备菜。
已是夏日，这会子山上的春笋早便没了，但好在山脚下还有些苦笋，虽带了些苦味，但只要处理好了便能同春笋一般鲜美，这对沈之禾来说不难。
她从竹筐中取出一颗个头极大的苦笋，剥去外皮切成滚刀块，冷水下锅，别瞧着只是简简单单地焯遍水，实际还有掌握着火候同焯水的时间。
若是火候不到，亦或是时间不够，那苦笋的苦味便去不掉，若是火候过了，亦或是焯水的时间太久，那笋便老了，吃起来软塌塌的不够脆爽。
待到苦笋焯过水后，将泡在水中的腊肉捞起，沥干水后，同用加了黄酒的葱姜水腌制去腥的排骨，一同下锅煸炒，瞧着边缘微微泛起一点焦黄，这才加水转入砂锅中炖着。
这几日天热，不说外头那些食客，沈之禾自己的胃口都不大好，味仙居里头那些地锅鸡大盘鸡都不如之前卖得好，不过这腌笃鲜同捞汁花甲倒是卖得不错，几乎来得食客都会点上一份，自己早前腌得腊肉都快用完了，这天热也不适合腌肉，只好每日限量十份。
一日十份哪里够，这味仙居每日的食客少说也有几百号人，引得那些食客日日缠着沈之禾，让她今年冬日里多腌制些腊肉。
不过她原本也打算今年冬日里多腌些腊肉，她还打算再让郑叔给自己多收些猪后腿，腌几条火腿，去年腌制的火腿，眼下还不能吃，估摸着还得到今年的冬日才行。
只瞧着那些食客对腌笃鲜的喜爱，估摸着一条火腿是不够吃的，不如明日便同郑叔提一嘴腌肉的事情。
她瞧着腌笃鲜在炉子上炖着，鱼虾那些吃食又是凌七在做，沈之禾便想趁着这机会将几人的午食做了，这几日天热，她瞧着之安同陆今屿胃口都不大好。
便想着今日做些开胃爽口的吃食，眸子一转瞧见竹筐中的小鸡崽，不如做个椒麻鸡，那吃食做起来简单，吃起来又清爽开胃，正适合夏日里没胃口的时候吃着。
且不说这头沈之禾忙着做椒麻鸡，膳厅里头陆袅瞧着面前那盘平平无奇的白灼大虾，又瞧了眼碟子边上那碗蘸料，心中万分怀疑，难不成就靠这一碗蘸料就能让这虾的味道变得美味起来？
她半信半疑地剥了一只虾，往那蘸料里头滚了一圈，塞入口中，才入口便瞬间瞪大了眸子。
第139章爆鱼
那白灼大虾，瞧着简单，入口却是鲜甜的虾肉，外头裹着酸辣开胃的蘸料，让人十分过瘾，陆袅一颗接一颗的吃个不停。
且瞧着她这般模样，桃溪和陆离哪里还不晓得，着白灼大小味道不做，饿了这半日，这两人也顾不得主仆尊卑，尤其的桃溪，自幼长在陆袅身边，她筷子一伸就夹了好几只大虾在碗中。
悉悉索索地将虾壳全剥开，味仙居的白灼大虾用的是个头极大的河虾，是今日一早郑屠送来的，送来那会还是鲜活的，只要将那腥味去掉，只用清水煮这虾的味道也差不了。
待到桃溪跟前的碗中装了好些，她才停了手中的动作，她学着陆袅的动作，夹起一颗背部泛着红色的虾仁，往蘸料中滚了一圈，送入口中，那酸中带辣，又带着鲜香的滋味，让她愉悦的眯起了眸子。
陆袅瞧着她那模样，心中好笑，不过却也有些震惊，不曾想这边陲小镇，竟真有这般厨艺高超之人。
这些年她也算是吃过不少美味佳肴，京中的酒楼不说吃过全部，十之八九是尝过的，虾确实是寻常的大虾，但这蘸料自己还吃头一次见。
鱼虾腥味重，京中酒楼做这些吃食，大多用料重，要么红烧要么油焖，她还是头一次吃白灼大虾，原先还以为会是一股子腥味，如今吃着不仅没有半点腥味，还带着白灼虾特有的鲜甜。
再配上这酸辣开胃的蘸料，实在是美味至极，说起来，这蘸料味道也同自己以往吃过的不同，毕竟白灼的做法十分常见，那些蘸料大多就是加些酱油同盐巴。
也不知是这主仆三人饿狠了还是这白灼虾实在美味，不过一小会，一盘虾便吃得干干净净。
竹楹来上菜时，瞧着那空空如也的碟子了然一笑，她就说沈小娘子做得吃食味道时顶好的，无人能抵抗，不说陆袅这一桌，就瞧瞧边上那些几乎日日来吃的食客，哪桌能有剩菜，哪怕实在有人点多了，一时间吃不下，也会寻了扈娘子，要上一只打包盒，将那吃食带走。
“娘子再尝尝这腌笃鲜味道如何？”竹楹笑着将托盘中的腌笃鲜摆在桌上，便急着给其他食客上菜。
腌笃鲜是用腊肉排骨，竹笋以及百叶结所做，因着腊肉本身带着咸味，沈之禾再炖腌笃鲜的时候，便给盐给得极少，所以陆袅喝着汤，觉着那味道刚好。
她夹起一块腊肉送入口中，原本晾在屋檐下风干的腊肉，吸饱了汤汁，瘦肉酥香可口，肥肉肥而不腻，还带着竹笋的清香，一时间令人回味无穷。
难怪在京中那些时日，自己带着莹姐儿吃遍了各大有名的酒楼，她仍旧对这味仙居念念不忘，她这会儿倒是对沈之禾多了几分好奇。
抬头时，只瞧见对面那两人头埋在碗中，吃得一言不发。
知道晌午过后，味仙居里头的食客，才陆陆续续离开，后头忙了一上午的沈之禾，总算是得了空闲，眼下天热，光站在外头，人都能热得一身汗。
更别提在灶房里头忙里忙外的沈之禾几人，她扯着陆今屿快步朝小院走去，顺手扯下包着头发的布巾，露出底下被汗水浸湿的发丝。
陆今屿垂眸瞧着她狼狈的模样，心头微微一涩，快步走到水井边，提了满满一桶井水，从怀中取出一方干净的帕子，打湿后递到沈之禾手中，“阿禾，快擦擦。”