至于李程江收到命令后是怎么明里暗里骂她周扒皮，那就不是她能管得着的了~~~
毕竟她接下来还要将重心放在酒楼上，至于其他的，验收结果就行~
说起酒楼，莫林知还真有点想叹气。
要说这世上什么生意好赚钱，那无疑是做食品。民以食为天嘛，就算大环境再不景气，只要味道好，价格照样卖上天。
但要说什么生意最不好做，也还是食品。食材、卫生、服务等等，每一项都可能影响到一家店的成败，偏偏每一项都繁琐得不行。
就比如这个“火锅”，就要比食堂考虑得更多些。
已经验证成功的“会员体系”当然是要继续沿用的，可除此之外，还要把某底捞的服务精髓也学到手，那就不是一朝一夕能够成功的事情了。
对于这一点，莫林知准备在培训的过程中再去物色好苗子，到时候每一层楼选两个领班出来。
当下最主要的事敲定菜单。
火锅食材相对来说是比较简单的，拼的无非就是个新鲜和摆盘。但是锅底却得好好斟酌斟酌。
莫林知准备就是常规清汤锅底2种，酸辣口1种，辣口的3种。想到这里，她脑子里突然划过一道白光——她忘了准备锅子啊啊啊啊啊啊啊啊
鸳鸯锅这种东西可还没面世，还是得找人订制的！！！！
整个人快裂开的莫林知连忙掏出纸笔，开始绘制火锅所需要的锅子和酒精炉子的草图。为了以防万一，她仔仔细细回忆了一遍自己走进火锅店到吃完的整个流程，回想还差什么东西。
嗯···比如置物架，调料碗等，确定万无一失后，这才后怕地擦擦脑门的汗，继续刚才的思路写菜单。
emmmmm，清汤锅底的话，最经典的就是猪肚鸡和菌菇汤了，之前莫林知还吃到过一个豆浆口味的，浓郁的豆香入口却是极致的鲜甜，简直是豆星人和清淡口的最爱。想了想，她把这个也写了上去，准备到时候试试看能不能苏出来。
酸辣就比较简单了，禹朝有一种名为“洋柿子”的东西，比现世的番茄要酸十来倍，且北方可以种植。到时候，直接用这种洋柿子和多种辣椒一起调配出一个味道就行。
而且北境因为地域原因，一般人的口味比较重油重辣一点，清口的也占了一定比例，但是酸口的就比较少了，尤其是这种酸度，所以，这个口味只是作为补足只用，不在主推之列。
而最重要的辣口么，莫林知准备了甜辣、咸辣和变态辣三个档次。
但是要做锅底，还有一个最重要的原料要解决：牛油。
众所周知，现代火锅锅底基本都是牛油炒制，因为这种动物油脂更容易附着在食物上，让锅底越煮越香，而大禹朝，是禁止杀牛的。
目前能想到的最好的替代品是羊油，可羊嘛······毕竟腥膻，这个还得看厨师功底，是不是能去除掉这种膻味了。
莫林知在一张写了“豆油”“玉米油”“鸡油”“羊油”“牛油”的纸张上，抬手将“牛油”划掉，然后想了想，加了个“猪油”上去。
差点灯下黑了，猪油这么普遍实惠的东西都忘了。
锅底的种类列好了，剩下的无非就是把大禹的荤素菜种类列一列，然后就是小食和酒水饮料。
小食简单，招牌的小酥肉，红糖糍耙那是必不能少的，然后大禹北境特有的都写上就行了。酒水么······除了常规的几种，莫林知决定再加一个奶茶、冰粉和山楂水。至于什么葡萄酒青梅酒杨梅酒之类的，后续再慢慢加吧。
总要给后面留一点增长空间么不是。
望着新鲜出炉的菜单，莫林知恍惚感觉自己好似已经坐在了某底捞的大堂，口水都要收不住了······
擦擦嘴角可疑的痕渍，她摸了摸肚子，发现确实有点饿，于是起身出了书房，对一直守候在院子里的晚香问道：“小厨房还有菜吗？好像有点饿了。”
晚香连忙起身回答：“有的有的，莫小姐想吃点什么？要不，我给您煮个面，然后来个小炒肉和蒜蓉青菜怎么样？”
“不用这么麻烦，就麻辣烫吧。”
“麻······麻辣·····烫？”晚香迟疑地重复。
莫林已经往厨房方向走了，招招手，神秘地说：“对，简易版火锅，给你好好露一手。”