他还在一头雾水呢，就见张希瑶已经从铝罐子中取出一块像冰一样的东西。颜色有点像红砖，但却比砖要透明。
张二伯惊呆了。这水是怎么变成冰的？！
张希瑶走向正在吃凉粉的客人，这几个客人已经将凉粉吃完，正打算离开，她叫住他们，“这是我们新研究出来的吃食，冰棍！你们要不要一根？”
几人面面相觑，有人就道，“这冰不能吃。全是去年存到地窖。水脏着呢。”
张希瑶摇头，“不是！我这水是干净的。我刚刚烧开，放凉，然后用冰给冻住的。不信你们可以看我亲手制作。”
几人立刻围着摊子，亲眼看张希瑶演练。
碗里还有没用完的糯米汁，张希瑶把铝罐子倒扣，让大家看看，里面没有一滴水，然后倒入糯米汁，再放入一根竹签，盖上盖子。张二伯和张希瑶一起摇了摇木桶，大概摇了十来下，她把刚刚的铝罐盖子打开，拿着竹签的一端，取出一根冰棍。
这几人目不转睛看着，闻言皆是一惊，“怎么会变成冰？你是怎么办到的？”
有人就看向被纱布盖住的木桶，“你这里面是不是放了硝石？”
古代很早就会硝石制冰，对于读书人来说，这不是什么大秘密。但是硝石太贵了，哪怕是皇家都用不起。
张希瑶没有承认，也没有否认，只朝大家推销生意，“一根冰棍三文钱，你们要不要？这冰棍可比吃饮子要凉快！”
听到才要三文钱，刚刚第一个买凉粉的人响应了，“要！给我来一根。”
其他人也纷纷掏钱买。三文钱可太划算了。这个冰是可以吃的。不像他们从冰铺买的冰只能给屋子降温。
有客人就问，“你为什么要把水烧开再放凉？”
张希瑶解释生水吃了容易肚子疼，水烧开了会好很多。
其实张希瑶也怕把客人吃出问题，回头再来找她麻烦。
但客人却是朝她翘了个大拇指，“你是个厚道人。”
等这一波客人走了，张二伯每看到一个行人经过，就问他们买不买冰棍，“清凉解暑，今天的新水。不是旧冰！”
“变戏法咧！变戏法！水可以变成冰！”
随着他的吆喝，吸引许多客人光顾。尤其是一堆军爷。他们原本也想吃饮子。听到张二伯的叫喊，就好奇凑过来。
亲眼看到水变冰，大呼惊奇的同时，也豪爽的买下一根冰棍。
昨天还骂他们穷鬼的张二伯喜得眉开眼笑，“来！军爷，您拿好！喜欢吃，下回再来！”
张希瑶和摊位很快就挤满了人。大家稀奇地看着他们将水变成冰。
有人会在摊位买上一碗凉粉尝尝味道，有人会买下一根冰棍。
冰棍显然比凉粉更好卖，但凉粉却是先卖完的。
因为25斤豌豆只能出8斤粉，而做成凉粉，却只有40斤，昨晚吃了一斤。就只剩下39斤，一斤一份，只有39份，不到中午就全部卖光了。
卖完冰棍，张希瑶和张二伯就开始专心卖冰棍。
一块冰显然不够他们用的。于是张希瑶就让张二伯拎着木桶再去镇外冰窖取一块冰。
张二伯麻溜去了。
等客人散得差不多，张二伯将砸碎的冰倒入冰棍的木桶中，然后张希瑶又倒了五斤下等盐。将纱布盖好，又继续开始叫卖。
当她忙的时候，不远处那个卖饮子的摊主无数次从这边经过，想探一探秘方，却被张二伯给瞪了回去。
张二伯小声道，“他的饮子今天没卖多少。估计会剩下许多。”
张希瑶看过饮子摊，那摊主只做一种，薄荷饮，算是无本买卖，一碗只要三文钱。卖的并不贵。真正卖贵的人家却是斜对面的宋氏饮子铺。那家卖各种饮子，比如紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等等。价格也各不相同。