——再熬夜出车祸穿越一次，她找谁说去？
拿下米其林，回到餐厅里的第一件事，沈荔找到自家合伙人许玫，她在海外进修时认识的一位想主义者，爱好是垂钓、美食和年轻的小帅哥。
虽然只出钱，平日也经常伪装成领班经在店里出没。
这会儿倒是笑意盈盈地打着电话，口称张总王总李总，多半是在跟餐厅的投资人寒暄——自从拿下米其林三星后，这些电话是越发多了。
“我说——”沈荔拖长了声音，只得到许玫一个手势，示意她接着说。
她都这么表态了，沈荔当然也不顾及其他，直接说：“我要换菜单。”
话音未落，周围寥寥几个在布置桌面的服务生，面露惊悚地朝她看来。
虽然早就习惯了自家大厨想一出是一出，但这才刚拿下米其林三星，怎么就又要换菜单？
说实在的，换菜单对一家成熟的餐厅来说无疑是很具有挑战性的事，尤其对于米其林星级餐厅来说，客人们冲着米其林的名头来，自然是想吃能拿星星的菜单，而不是你主厨突发奇想的创新。
许玫声音依然带笑：“这话说的，李总和夫人的结婚纪念日，咱们这儿怎么也能排出个位置，就是包间可能难了”
投射过来的眼神却极度冰冷，蕴含着‘再多说一个字试试’的复杂意味。
沈荔也意识到自己的话让人误会，修正道：“不是换整个菜单，只是把配的酒都换一换。”
许玫和一圈服务生这才松一口气。不怪她们反应大，实在是沈荔这个人平时倒很好说话，薪水、名气、分红等等，对她都不是最要紧的。
但一涉及到菜单、菜品，她是什么事都干得出来。
曾经就有一次，人家某银行行长的妈做寿，听说沈荔是中西结合的翘楚，专门包场要吃一道新式红烧肉。人都坐齐了，蛋糕都送到后厨冰箱冷藏了，沈荔就是不肯动手。
问为什么，因为没有她选中的那款猪肉。
次等的食材如果硬要按照原本的菜谱做，就只能做出次等的菜品。与其这样，不如换了菜谱，把次等的食材做出上等的味道。
没人拗得过主厨，当天的主菜就临时换成了杂豆猪肘。
唯一侥幸的，是她手艺确实过硬，老太太吃了只觉得相当满意，压根没想起一开始要吃的红烧肉。
即便如此，也让许玫一干人等吓得够呛，对她时有时无的任性更有了别样的解。若说沈荔当真要把菜单全换一遍，倒霉的合伙人和服务生们也都相信她是能做得出来的。
“换餐配酒？”许玫想了想，“你有新的进货渠道？”
如今‘看花落’的配酒也是每道菜各有不同，但因为总归是法餐打底的改良创新，所以配的酒大多是各产区不同品类的葡萄酒。
许玫可以自信的说，开店前定菜单的时候她跟沈荔是挨个把市场上质量不差的酒品都喝了个遍，挑选出来的搭配，当然是和眼下的菜品最契合的。
沈荔摇头：“不是，我打算自己做。”
“自己酿酒？”许玫眨眨眼，“真行啊你，什么时候学的？”
没等沈荔回答，她眉毛一皱：“不过你是不是忘了一件很重要的事？”
沈荔都已经开始畅想自己亲手给每一道菜配上最合适的配餐酒，新老顾客赞不绝口，‘看花落’开辟卖酒的新业务同时也让她成为最全能的名厨被许玫一问，茫然回头：“什么事？”
许玫戳她：“许可证啊！许可证！”
跟大庆类似，沈荔自己的世界里要销售酒品，也是需要许可证的。
不过两个世界的许可证也有区别，大庆主要是为了保障粮食安全，限制的是销售数目；而她自己的世界里，则更多是保障食品安全，要通过质量检测，保证是正规出品，才能在市场上流通。
这也意味着沈荔必须先做出所有配餐酒——按照她的龟毛性格，许玫预计是每道菜都一定会有不一样的酒。
这酒喝不喝是客人的事，但沈荔恐怕是一定会做出来的。
排除餐前汤品，如今‘看花落’的主打菜单一共是十三款菜品，那么至少就要十三款酒
这么一盘算，许玫更是放下心来，十三款酒，就是让沈荔这样的天才来酿也不知道要等到什么时候去。更何况她什么时候学了酿酒？
她刚松懈一点儿，沈荔又不老实了，兴致勃勃道：“我还打算重写菜单！我自己写！”
许玫狐疑：“就你那一爬字？”
不是她不相信，而是沈荔只说学历，和她原本圈子里那些少爷小姐简直没什么可比的，就连跟许玫比，都差了个研究生学位——许玫怎么说也是在海外商科深造过的。
跟沈荔同辈的圈里人，比如她亲哥，那动辄都是QS前20商科背景出身，才便于后面回国接手家里的产业。
只有沈荔这个奇葩，是国内本科都没念完就溜出国学厨，去年才勉强混了个本科毕业。