乔裴：「若是挂出新菜单，沈掌柜打算如何定价？」
沈荔：「比着奎香楼等酒楼来，可以适当降一些，约摸十之八|九。」
「若是如后上的栗子鸡一般，未曾见过的新菜呢？」
「眼下虽不打算做，但以后若是做了，自然要和大酒楼一个价格。」沈荔微笑着说。
先前说一两素二两荤，那也只是酒楼寻常菜的价格。
若是招牌名菜，又或者食材少见，恐怕价格能更高，直奔十两去。
乔裴点点头，手中玉珠慢慢转着：「如此算来，当得纯利几何？」
沈荔抽了抽嘴角，心想大人你还真把自己当精神股东了啊？
但面上还是笑着答了：「约十中占一。」
这都是她早就算好的，心中自然有数。
乔裴思索一瞬，道：「若是沈掌柜不介意，在下还有些建议。」
沈荔：「乔大人请讲。」
「一则，今日这几道菜，还是太少。」
乔裴的咬字叫人听了很舒服，不急不缓：「正式供应时，最好能再加些。」
沈荔点头，这是自然的。
今天是试菜，加上食材不足丶准备不周，菜色有些寒酸。
若是正经上新菜单，一套下来，怎么也要有十来道菜才够。
「二则，要是一切顺利，只你一个人在后厨，大约是不够的。」乔裴说着，看向沈荔的脸庞，「该是时候招些帮厨丶跑堂，帐房最好也再招一个。」
这倒是！
她最近忙着定菜单，把招人的事都给忘了。
沈荔顿时笑开，态度更热情了些：「乔大人说的是，只是不知京城何处能招到合心意的帮厨？」
她一笑，乔裴不免移开视线：「。。。。。。秋收后，京中各处便会有人牙子现身，到那时再买吧。」
沈荔只觉得这位乔裴乔美人，性情很是端方，甚至有些羞涩了。
真是礼仪君子啊，连女子面庞都不肯直视。
不过。。。。。。
「人牙子？」她皱眉，问，「是说那些卖身为奴的。。。。。。」
话问出口，她又觉得是自己不知变通了。
这毕竟是古代，不能用现代的眼光来看待。这些被卖出去做奴仆的孩子，多少还有一份活路，总比活活饿死好。
刚刚这样的发言，不像个乡野出身的人家，更像不食人间疾苦的纨絝了。
她有些赧然，不料乔裴却并未嗤笑，仍是容色平静：「既是帮厨，便要学你的手艺。同样，店里的跑堂小厮也不免接触到后厨的方子。」