而皮蛋的口感也十分独特。蛋白保留了弹性，而蛋黄则是介于流黄与凝固之间。将皮蛋直接放入口中，便能尝到一阵蛋的鲜香。当然，皮蛋最常见的做法，便是将切开后的皮蛋上浇一点鲜酱油，或者是与白嫩的豆腐拌着吃。豆腐白嫩，但是再怎么上好的豆腐，虽然没有豆腥味儿，却也显得寡淡无味。配合鲜香十足的皮蛋，再浇上一点儿鲜酱油，用筷子一拌。豆腐的寡淡与酱油和皮蛋的咸交织，口味中和，正是s市老市民最爱的凉菜之一。金栗用刀将一个个呈椭圆形的圆滑皮蛋切成若干瓣，她又用刀，将一块方方正正的豆腐，先横切再竖切。虽然豆腐还是方正，看起来毫不松散，但是内里早已被金栗的刀，切成若干个小长方体了。最后，她将一整块豆腐放在中间，随后将皮蛋点缀在豆腐的周围，再围绕豆腐浇上一层鲜酱油，撒上丁点儿绿葱，一盘皮蛋拌豆腐就做好了。&ldo;什么？竟然是皮蛋？&rdo;有人喜欢皮蛋的特殊口感，自然也有人讨厌皮蛋的口感和颜色，张潮就是其中之一。他见到皮蛋虽然外表q弹，但是蛋黄部分成了黏黏糊糊的一片，嫌弃之色溢于言表。显然，他对这道菜并不感冒。但是金栗可不管别人怎么想，现在的皮蛋拌豆腐还只是皮蛋豆腐，真正的精髓则体现在&ldo;拌&rdo;字上。她拿起一双公筷，将皮蛋和豆腐搅散，雪白的豆腐沾上了黑色的酱油，而琥珀色的皮蛋此时也看上去微微偏黑，引得张潮更下不去筷子了。原本想尝两口中间的豆腐就作罢，但是经过金栗这么一拌，豆腐皮蛋难以分离，这味道恐怕……其他人都已经纷纷下筷，只有张潮还犹豫不决。&ldo;你不吃嘛？&rdo;申芯用手推了推张潮，&ldo;愣着干什么？赶紧夹一块！不然一会儿都被分走了。&rdo;其它人倒是吃得津津有味，盘中的皮蛋拌豆腐也在以肉眼可见的速度减少。张潮深吸一口气，他好歹也是堂堂大男人，不就是吃个皮蛋而已，有什么好怕的！于是张潮视死如归地闭着眼，将筷子伸到了皮蛋拌豆腐的盘子里，快速地夹了一块，放入口中。好巧不巧，他所夹的，正是一块皮蛋。介于凝固与未凝固之间的蛋黄，口感偏向醇厚。配合早已被拌成碎块的清淡豆腐与酱油，刺激味蕾，令张潮不由得眼前一亮。这皮蛋拌豆腐，似乎没想象中的那么难吃哇！见用筷子夹太费力，于是张潮干脆直接用公勺，往自己碗里连连舀了好几勺皮蛋拌豆腐。这下可好，见到有用勺舀的办法，其他人也纷纷端着碗凑上前，你一勺我一勺，没一会儿，就把金栗的皮蛋拌豆腐舀地一干二净。吃着碗里惦记盘里的张潮，见皮蛋拌豆腐被扫荡一空，心里顿时暗恨不已。早知道这皮蛋拌豆腐这么鲜美，他之前就不应该犹豫，而是应该狠狠往自己碗里多盛几勺！几人迅速分完了皮蛋拌豆腐后，接下来就要由孔修然做另一道凉菜。看到金栗与孔修然同台对决，众人都开始兴奋起来。毕竟孔修然和金栗，早已是晋级预定。两人同台对决，这是必然的。想到能提前看到总决赛上两人激烈的比拼，易丁几人在他们的五人小群里，竟开始压钱赌金栗和孔修然谁会赢了。【张潮】：我压金栗，五毛。【贾彬】：哇，张潮，你这墙头草倒的也太快了吧？先前还说压孔修然的。【易丁】：五毛太少，要压就压个大的。我出五块，压孔修然赢。【申芯】：……【阿里木】：五百，我压金栗赢不解释。【申芯】：跟票五百。易丁张潮，你俩压这点，不觉得寒碜吗？【贾彬】：我穷，我压两百孔修然。修然大哥，你可一定要赢！小弟这周饭钱就靠你了。【张潮】：贾彬，你老婆一星期就给你两百块饭钱？我压三百，压修然。修然表现一直不错，发挥稳定，还是压他比较保险。【贾彬】：一星期两百还算多了。之前我在家只给我一个月五百，但是s市消费水平太高了，她才给我涨了涨。【贾彬】：呜呜呜，修然大哥你可一定要赢！不然我这周只能吃糠噎菜了。【易丁】：我压五百，孔修然。五人小群内压好了各自选择的对象，这时，孔修然做的凉菜也端上了桌。金栗做的凉菜有了小荤，所以孔修然做的是一道全素的凉菜‐‐凉拌菠菜。凉拌菠菜是将洗净的菠菜切段，然后在烧开的水中焯熟后倒入适当的酱料调味。