大学生活除学习知识外，还有个潜在的优点，就是可以结识来自天南海北的朋友，了解不同地区的语言和文化。
陈舟有个舍友是山西人，爱吃醋。
平日里大家懒得去食堂，在宿舍煮泡面基本都吃红烧牛肉或老坛酸菜味的，他偏偏喜欢酸辣牛肉面。
嫌弃里面的醋包不够味，他还要往里面倒点从家乡带来的老陈醋，那个酸香，隔着两三间宿舍都能闻得到。
山西醋文化底蕴悠久，闲得没事在宿舍聊天，舍友给他们讲过一些关于酒和醋的故事。
相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
黑塔将酿酒后剩下的酒糟放在坛中浸泡，过了二十一天，打开坛，竟然酿成了一种酸香扑鼻的液体，也就是最早的醋。
醋与酒密不可分，古人有“有酒就有醋”一说。
据陈舟舍友所述，高度酒兑水或直接用低度酒发酵，只要温度够高，且经常搅拌，约莫半个多月就能酿成醋。
这个温度必须在30度以上，甚至需要40度。
如果有醋酸菌更好，成功率更高，没有醋酸菌也无所谓，这种细菌大量分布在空气中，只要不完全密封，总会进入酿造坛。
使用低度酒直接酿制成的醋味道远不如食用醋那么富有层次，香浓醇厚。
但它醋酸含量高，通过表面擦拭的方法，在一定程度上完全可以实现杀菌消毒的效果。
至于熏醋杀菌，陈舟早就知道那是祖辈相传的“错误常识”。
浓度过低的醋酸无法对病毒造成威胁，因此不打算尝试。
除杀菌消毒、除水垢外，醋本身也是一种调味料和药品，涂抹在疲乏酸痛的部位能起到些许缓解效果，能健胃消食，遇到碱性食品中毒，还能当应急解药用。
17世纪的水手非常依赖酒精的麻醉，船上食物口味糟糕，饮用水也不卫生，酒成了消渴的选择。
大多数时候，船长都要依赖酒水稳定船上的秩序。
而且别说水手，就是船长和大副也常常饮酒，更不要说酗酒成性的炮手了。
酒，无疑是海上生活不可或缺的一部分。
陈舟从船上搬运下来的朗姆酒足有十六大桶，优质的瓶装亚力酒也有不少，还有几瓶像是白兰地的银盖好酒尚未启封。
在书中的注释里，他了解到，亚力酒是一种产自亚洲的名酒，使用椰子汁、蜂蜜、米和枣子酿制。
这种酒虽然喝起来略带甘甜，劲头绵软，却是不折不扣的高度酒，也难怪那天不知不觉就喝醉了。
此前陈舟想过获取一些调味料来帮助烹饪，但思路一直没转到醋方面来，舍友讲过的那些小故事也一直被埋在记忆深处。
上午凿洞时，不知怎地，他突然就把这事回忆了起来，这才急匆匆地返回，想试试用酒酿醋是否可行。
朗姆酒数量庞大，度数也不算低。
他平时基本不喝酒，完全消耗不了这么多酒水储备，正好试验一下好兄弟有没有骗人。
用于发酵的木桶也有不少，摆放在阳坡上，温度足够，只需每天搅拌，慢慢等待醋酸菌生成即可。
拎起扁担，陈舟径直往山下走去。
在营地中装了两大桶酒，挑到阳坡山腰，兑了些凉开水，大力搅拌了一会儿，稍稍扣紧盖子，他回到了阴坡继续挖掘工作。
酿醋和酿酒不同，醋不用密封得那么严，每天都需要敞开透透气，让醋酸杆菌有机可乘，才能酿造成功。
就这样，从11月11日开始，陈舟多了一项工作??每天中午敞开醋桶盖子搅拌。