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狸猫文学>网红在大杂院>第47章

孙慧慧又说道,“烧火需要大量氧气,缝隙有点小了。”

唐磊就见一只白嫩的手从缝隙伸了进?来,一点点掰碎石头。

“这样应该可以了。”孙慧慧拍了拍石头,“我?走了!”

唐磊喊了句,“注意安全。记得回来吃油渣。”

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唐磊往两个干净的大铁锅里倒水,一个大半锅,一个只放个锅底。

将盆里切好的麻将块大小的五花肉倒入水多?的锅里,然后往锅里放葱姜片和一些二锅头。

然后开切板油,不用讲究大小均匀,速度快就行。

切好就往少水的锅里放。

板油软很好切,加上唐磊的粗暴切法,很快两大块板油全都切好了,放入锅中,他抽出一块木头,让灶台小火烧着?。

然后去处理另外一个焯肉的锅,锅里的水已经开了。

上面飘着?一层浮沫,用木勺舀去,再用笊篱将肉捞出来。

锅里的水不要了,舀出来放一口空中缸里。

添水刷锅,待锅上热里边没水了,就将捞出的肉段放入其中煸炒。

稍微煸出金黄色就二次盛出。

再将锅底煸出来的油舀出来一些,放白糖炒糖色,等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了,翻炒到肉都上色,然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶,再放盐、酱油和二锅头,最?后放水盖锅盖。

另外一口锅已经出了不少油了,不过还不够,还得慢慢熬。

“总算能歇一会了。”

唐磊边看?着?俩灶台的火边吃红糖糕和刺泡。

更是找了个筷子,扎了个鱼丸烤着?吃。

“好香!”

唐磊抽动着?鼻子,油炸肉的香味太霸道了,都将红烧肉的味道掩盖住了。

起身用木铲子压了压板油,发现板油已经开始微微变色了。

再熬一阵就差不多?了。

慧慧买的这头猪不小,也很肥,两大块板油得有十五六斤,按照百分之七十左右的出油率,一大罐子荤油没跑了,能吃两三个月了。

“差不多?了。”

唐磊夹了一块,没敢立马往嘴里放,吹了好几口,才试探咬了一小口。

“还有油,不过好好吃!”

实在?想念这种满**油脂的感觉。

“慧慧没口福了。”

唐磊用铲子直接挤压,以期熬出更多?的油。

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