上下九是目前广州城最最最旺的地段,也因为人流量大,所以小吃的物价特别贵。
一份普通的盖浇饭快餐,素的五角钱、荤的一块钱,荤的也没几块肉;
如果带上了“广东著名小吃”这样的小吃,例如萝卜牛杂、拌鱼皮什么的,那基本都要花上两三块钱!
当然了,这些都是店铺里的定价,需要考虑铺租成本么。
这么一对比,关春玲的小吃价格就很实惠了!
素面一角钱,加个鸡蛋,再加份青菜……还浇上一大勺汤,各种佐料,热乎乎又美味的汤面只要三角钱一碗,多划算!
如果胃口大,还可以多加几块面饼,怎么算都超不过一块钱。
当然了,缺点就是——流动小食摊,一会被城管赶,二不能提供座位供食客休息。
关春玲立刻开始算起了成本:
面饼论箱卖,一块面饼二两重,一袋48块面饼,零售价6分钱一块,一袋就是2。88元;
批发市场那儿拿货,至少要拿6袋起,整一袋的批发价是1。50元;
也就是说,面饼的批发价是3分钱一块。
关春玲决定把串串香里的面饼定价,定为五分钱一块;
串串香里除去面饼的成本比较贵之外,其次就是鸡蛋和午餐肉片的成本最高了
鸡蛋的零售价比较贵,基本在1。2-1。5元一斤左右,一斤鸡蛋有8个,就算是1。2元一斤,一只鸡蛋也差不多0。15元了。
鸡蛋的批发价是0。8元一斤,正好0。1元一个。
所以,如果关春玲的串串摊,鸡蛋卖0。1元一个的话,那就亏钱了。
关月旖提议,把鸡蛋煮熟了再切成一半来卖,0。1元半个。
关春玲却觉得0。1元半个鸡蛋有些寒酸……
最后关月旖说,“那就做成卤鸡蛋来卖吧!两角钱一个,一角钱半个,总会有人买的。”
关春玲想了想,觉得有道理。
再就是肉的价格。
在关月旖所列出的荤菜中,只有午餐片这一种……
还是过于寒酸了。
最终关春玲决定加荤菜!
但,肉类可不能带生的去,现煮……
因为现在天气炎热,很容易坏。
所以,既然要卖卤蛋了,那就连着猪五花、鸡爪、鸡翅、鱼豆腐之类的,全都卤起来!
以及素菜的价格如果也定价为一角钱一份,那客人是感觉不到实惠的。
毕竟菜市场里的青菜才三分钱一斤!
摆摊卖串串香,一份青菜卖一角钱也太不地道了。