「酒和红糖成本高点。大料葱姜蒜辣椒都可以买到。」俞有钱看俞荷锅里倒酒和红糖，肉疼。
俞荷想起自己屋里半袋子的甜酒曲，现在还不是拿出来的时候，要不然，米酒炖肉别有一番风味。
高浓度的麦麯酒就更不知道什么能酿。
「三叔，麦芽糖也可以做肉，腊月应该会有卖糖人的匠人，我们存上几十斤。酒没办法代替，猪肉靠酒提味增香。」
俞有钱把麦芽糖记在帐本上，锅里看看，打发俞荷去睡觉。
「你好好识字，说不定你阿奶那天要考你们！」俞有钱了解自己母亲，要是她那天看不顺眼就会找茬。
「真的？学好了有奖励吗？」俞荷狡黠的问，「有奖励的话我就努力努力！」
「你别翻车让她有机会怪我带你做小买卖就好。」
「那不能，我和三叔合作愉快着呢。」
俞荷练习越勤，俞有钱第二天就买了一罐麦芽糖，俞荷先锅里倒水炒糖色，红亮亮的颜色很浓。
「以后鸡和五花肉用麦芽糖上色再炸。」俞荷和帮忙的阿娘二婶说，「能省钱。」
为了试口味，先用调配好的新卤汁做了一只烧鸡味道不错，给家里人当晚饭，晚上再用新卤汁煮烧鸡和猪肉。
俞荷又买了红辣椒面做料油凉拌肉卖，淘汰了心肝肺做的肉夹馍，心肝现在卤好单切用大料花生芝麻辣椒油葱花香菜凉拌，或者和猪头肉三混凉拌，很受欢迎。
猪肺还没发现好吃法，最后被买走。
猪头肉夹馍和肥肠肉夹馍便宜好吃，买的人最多，东坡肉五十块有时候卖不完，俞有钱就切了夹馍卖出去。
最贵的烧鸡，一天十只，反而是摊子上最早卖完的。
俞有钱想增加烧鸡供应，想把肉夹馍的生意让给连生。
「你大姑父，一个人挣钱六个人花，起早贪黑忙不停，两个小的换着穿一条裤子，他们比你还大一岁呢！」
俞荷记得两个小表哥是双胞胎叫连明连辉，几次见面都很怕生，也没说上话。
「可以的。肥肠和猪头肉我们帮忙卤，不要钱。」本来去蹭大姑父的摊位，她就打着帮忙的主意，三叔同意，她更没话说。
俞有钱以为小家伙想半天不同意，没想到比自己还大方。
「现在就看你大姑父愿不愿意了！我估计悬。」
「要不这样吧，算合伙，大姑父姑姑出肉钱，我们买馒头，除过成本对半分。」一天也有五十文，再家里给送菜，应该能存点钱。
俞荷把问题扔给大人们，她去练字。阿奶现在每天晚上都盯着二哥写字，是有意看着他。说不住定哪天就轮到她了！
随着年关将近，顾大安忙的顾不上和小舅子说话，俞有钱和大姐自己商量好，连生帮忙做肉夹馍。
大户开始一头两头的买猪肉，地主们也半只半只的买。
猪头猪内脏一下多了，马三面给大女儿送菜做午饭，有空就给俞有钱帮忙洗猪肠烧猪头。
俞记烧鸡