他一吃之下，顿时就意识到自己和对方的差距。
这个时候，京城饭店厨师团郑成生开口。
“咕咾肉其实不算是多难的一道粤菜，但要想做的够好，在粤菜里有一个相当重要的要求……”
没等郑成生把话说完，港城主厨接过话自己说出来。
“要做到，入口吃的时候，外壳依然保持脆。”
听港城主厨这话，让冯正明顿时明白了。
咕咾肉难吗？
无论是看京城饭店还是岛城海鲜大酒楼，两位厨师做法上都不会觉得这道菜有多难。
可是要想把这道菜做到足够高度，显然其中不少的窍门和细节并不容易掌握。
尤其是最后收汁的时候，要怎么能做到外壳保留部分脆度。
这确实很不容易做好。
港城主厨明白自己差距，收起他之前对京城饭店厨师们那份轻视。
这一刻，港城主厨明白，并不是内地没有厉害的厨师。
而是他自己之前没有遇到过。
在他看来，今天的冯正明，和京城饭店来的几位厨师，手艺上真的非常厉害。
港城主厨明白，在他们面前，自己确实不具备骄傲的资格。
高峰义对他们岛城海鲜大酒楼的主厨被比下去，没有丝毫的不高兴，反倒满脸堆着笑容，像是很乐于看到这样的局面。
冯正明隐约猜到，可能岛城找来的这位港城主厨，并没有经过高峰义。
所以高峰义对这位港城主厨的手艺应该有一定不满。只是这家大酒楼毕竟有一部分港商的投资。
不要说是高峰义，岛城方面也不好对主厨的安排有太多干涉。
这一次，高峰义找来京城饭店的厨师们。
又是专门安排好时间，让冯正明和他们碰上。
应该就是想要用冯正明和京城饭店的厨师们，好好给港城主厨上一课。
算是杀一杀港城主厨的威风。
现在高峰义的想法确实已经办到。
港城主厨已经意识到，他的手艺不只是在港城不算顶尖。
来到内地之后，他的手艺依然有着不小差距。
接下来，冯正明又看着京城饭店的厨师们做了几道菜。
连谭家菜的传人王师傅也做了一道菜。
王师傅做的菜，算是比较经典的谭家菜了，罗汉大虾。
罗汉大虾，或者应该叫一虾两吃。
是从大虾的第二节地方把大虾切断。
下面虾尾的部分片开后，在上面抹上打好的虾胶，并且黏上一点黑芝麻，然后下油锅去油炸。