接着是分块，那么大一个猪头，如果不是苏尧深谙分割刀法，怕是都不知道从哪下手。
剔骨，去掉猪眼圈和淋巴肉等，再切成小块，先用冷水泡，泡完下水煮20分钟。
煮好的猪头洗干净，切成小块，倒入清汤里，加入调料，继续焖煮三十分钟。
这个时候开锅，空气中已经有了独属于焖肉的香气，原本白色的猪头肉沾染上汤汁，变成了诱人的酱色。
小火让锅里的汤汁变得愈发粘稠，加入葱段、姜片、蒜瓣和白糖，稍微点缀一下，就可以起锅了。
这个时候猪头肉已经完全变成了微微透明的酱咖色，每一块都裹着粘稠浓郁到拉丝的汤汁，在葱段的点缀下，格外诱人！
这个时候，已经11点半，超过预计的开餐时间了，门口排了比往常更多的人。
苏尧为了节省时间，干脆用老办法，将所有的菜品都端出去，一边收银一边打包。
一
大盆香气四溢的猪头肉被端了出来，那股子香气勾得所有人都忍不住探头探脑。
“天，竟然是猪头肉！”
第101章猪头肉2真相
不少人不爱吃猪头肉，可想到小苏师傅的手艺，又有点舍不得走。
“猪头肉不好做啊，做得不好，就很难吃，咬都咬不动，还全部都是毛。”
“你还不相信小苏师傅的手艺吗？我刚刚问过了，今天的猪头肉是小苏师傅亲自做的。我也没吃过猪头肉，今天就冲着小苏师傅的手艺尝尝。”
“光是闻这香味，就知道今天的菜味道绝对不会错！”
大家对着那盘端出来的猪头肉议论纷纷。
等苏尧一声令下可以开餐了，大家都顾不上议论了，纷纷往前走。
白月顺着人群往前走，看到盆子里装着的猪头肉，微微皱眉。
她平日里特别喜欢看美食视频，在网络上看到小苏师傅做菜的视频后，一直对小苏盒饭店的饭菜很好奇。
随着看的视频越来越多，白月对小苏盒饭店越馋，所以等忙完最紧要的工作，她忍不住请了年假来海宁市吃小苏盒饭。
一开始排队听到今天会有小苏师傅亲自做的菜，白月还和朋友炫耀，“我今天运气真的超好！竟然可以吃到小苏师父亲自做的盒饭！”
可盆子里的肉让白月皱眉。
她从来不吃肥肉，也不吃任何形状奇怪的肉，比如猪头肉。
白月忍不住和苏尧商量：“小苏师傅，我是从外地来的游客。我不吃猪头肉，可以帮我打一份全是素菜的盒饭吗？”
今天的盒饭除了苏尧亲自做的猪头肉之外，还有刘亚男做的油焖春笋和菠菜汤。
油门春笋看着鲜嫩多汁，菠菜汤青绿清爽，应该味道不会差。
店里的员工不是第一次听说这样的奇怪的要求，答应给白月换，还少收了她六元钱。
白月想不到，自己竟然12元买到了一份双素盒饭，笑得乐开花了。
她端着盒饭找了个位置坐下来，对着桌上的盒饭先是一顿拍，拍完才尝了一口油焖春笋。
春笋脆嫩，没有任何的苦涩感，只有春笋的甜味，让人十分开胃。